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绿茶提取物茶多酚具有抗氧化和清除自由基的作用

2023 年 6 月 26 日

绿茶提取物是从绿茶叶中提取的活性成分,主要包括茶多酚(儿茶素)、咖啡碱、芳香油、水分、矿物质、色素、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等。茶多酚具有抗氧化、清除自由基等作用,能显著降低高脂血症患者血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量,同时具有恢复和保护血管内皮功能的作用。茶多酚的降血脂作用也是茶叶能使肥胖者减肥不反弹的主要原因之一。

茶多酚是绿茶的主要成分,约占干物质的 30%。GTP 从茶叶及其副产品(茶叶、茶叶、粗茶或修剪过的叶子)中提取。由于只用食品级乙酸乙酯提取,GTP 的原始结构得以保留,产品为淡黄色粉末。其主要成分是儿茶素,占 GTP 总量的 60%~80%,其中表儿茶素(L-EC)4%~6%,没食子儿茶素(DL)6%~8%。其中包括 4%~6% 的表儿茶素(L-EC)和 6%~8% 的没食子儿茶素(DL),10%~15% 的表没食子儿茶素(L-EGC),50%~60% 的没食子儿茶素没食子酸酯(L-ECG),以及 8%~10% 的咖啡因。GTP 结构中含有丰富的酚羟基,可以提供活性氢来灭活自由基,而由于儿茶酚结构,氧化形成的自由基本身具有较高的稳定性。因此,GTP 具有清除自由基和抑制脂质过氧化的功能。

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