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迷迭香具有更好的抗氧化特性，深受消费者青睐。迷迭香提取物也作为食品添加剂被列入 CB2760，可作为天然抗氧化剂用于油类产品、肉禽产品、海产品和休闲食品中。迷迭香提取物逐渐被应用到一些高价值油品中，如山茶籽油、榛子油、鱿鱼油等，表现出优越的抗氧化性能和清除自由基的特性，提高油品的储存稳定性和效果。优于化学合成产品 BHT+BHA。此外，含有 0.5% 迷迭香提取物的脆饼干具有更高的 DPPH 自由基清除能力。在沙棘酒酿造过程中，用迷迭香酸代替二氧化硫作为抗氧化剂，既不影响发酵，又避免了二氧化硫的破坏，提高了沙棘酒清除自由基的能力。
即食肉制品有时需要进行辐照杀菌，但在辐照过程中会产生异味。在这一过程中添加迷迭香提取物可以有效抑制辐照诱导的蛋白质和脂肪的氧化，控制异味的形成，并且添加量仅为 0.55%，远远优于 VE 和茶多酚。
随着对天然抗氧化剂的研究和探索，人们发现联合使用天然抗氧化剂提取物具有协同作用。中国农业大学的研究表明，0.07% 粉末迷迭香提取物和 0.07% 油性迷迭香提取物与 0.01% VE 添加亚麻籽油结合使用，具有良好的抗氧化效果。研究还表明，在葵花籽油中添加由茶多酚棕榈酸酯和迷迭香提取物制备的抗氧化剂，在减缓酸值和过氧化值方面优于 BHT 和 BHA，与 TBHQ 相似：减缓丙二醛含量增加速度的能力优于 TBHQ。
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